Valli Unite | Terragno 2022 | Cortese m.fl.

“Fantastisk frugtig orange med lette oxidative noter som nødder, trøffel, moden kvæde og skovbund. Frisk i stilen med flot syre og en salt mineralitet i afslutningen. Perfekt madvin. Prøv den til hvide skimmeloste, kaninragù, ovnstegt kylling med bagte rodfrugter eller pasta med gorgonzola-sauce!!

Land: Italien

Region: Piemonte (Colli Tortonesi)

Drue(r): 60% Cortese, 40% Favorita

I marken: økologisk (certificeret)

Vinifikation: Spontan-gæring, ingen filtrering, ingen tilsat svovl eller klaring af vinen.

Lagring: 6 mdr. på flaske

Alkohol: 12,5%

Valli Unite blev startet som et landbrugskollektiv for næsten 40 år siden af tre unge landmandssønner i det sydøstlige Piemonte, som modstand til den store migration af unge mennesker fra landet til byerne. I dag arbejder mere end 30 mennesker hos Valli Unite, mange forskellige nationaliteter, og de dyrker korn, laver honning, charcuterie fra egne dyr og selvfølgelig naturlige vine. Ottavio, en af grundlæggerne, har stået for vinproduktionen siden starten, men nu har hans unge lærling, Alessandro, taget over. Det har været en længere proces, og siden 2009-årgangen er det Alessandro selv, der har taget beslutningerne. Hans overtagelse har betydet en lettere tilgængelig stil med kortere maceration, mindre svovl, mindre trælagring, men større saftighed og syre.