Conestabile della Staffa | Danilo Marcucci | Monaco Rosso 2021 | Sangiovese m.fl.

Fra Monaco-projektet i Umbrien kommer her endnu et mesterstykke fra naturvinsguruen, Danilo Marcucci. Læskende og intens på samme tid. Bærdreven næse med lette noter af søde bær. I munden flere røde og modne bær, lidt lakridspulver, skarp og kantet kirsebærsyre og en behagelig blød tannin.

Land: Italien

Region: Umbrien (Magione)

Drue(r): 70% Sangiovese, 20% Ciliegiolo & 10% Aleatico

I marken: Der arbejdes økologisk i marken med visse biodynamiske principper. Druerne er fra marker, hvor man har plantet med metoden ‘Selection Massale’ fra bedre stokke-materiale i området.

Vinifikation: Spontan-gæring, 7 dages skindkontakt, langsomt pres. Ingen filtrering eller klaring. Intet tilsat svovl.

Lagring: ca. 6 måneder på 100 år gamle fade

Alkohol: 13%