Valli Unite | Terragno 2019 | Cortese m.fl.

Cortese og Favorita med skindkontakt og lidt alder. Som altid er her oxidative noter og skovbunden er i den grad tilstede. Der er vilde svampe, efterårsblade og trøffel i næsen. Frugten er moden, lidt porcheret pære og en vegetabilsk note af noget grønt i eftersmagen. Fremstår med stor friskhed og flot mineralitet. Madvin, jo bevares, men kan altså også drikkes over over et par timer uden med rigtig fin udvikling.

Land: Italien

Region: Piemonte (Colli Tortonesi)

Drue(r): 60% Cortese, 40% Favorita

I marken: økologisk (certificeret)

Vinifikation: Spontan-gæring på akacietræ, ingen filtrering, ingen tilsat svovl eller klaring af vinen.

Lagring: 12 mdr. på akacietræ.

Alkohol: 12,5%

Valli Unite blev startet som et landbrugskollektiv for næsten 40 år siden af tre unge landmandssønner i det sydøstlige Piemonte, som modstand til den store migration af unge mennesker fra landet til byerne. I dag arbejder mere end 30 mennesker hos Valli Unite, mange forskellige nationaliteter, og de dyrker korn, laver honning, charcuterie fra egne dyr og selvfølgelig naturlige vine. Ottavio, en af grundlæggerne, har stået for vinproduktionen siden starten, men nu har hans unge lærling, Alessandro, taget over. Det har været en længere proces, og siden 2009-årgangen er det Alessandro selv, der har taget beslutningerne. Hans overtagelse har betydet en lettere tilgængelig stil med kortere maceration, mindre svovl, mindre trælagring, men større saftighed og syre.