Manuel Pulcini l Le Dejeuner des Gottars l Sangiovese m.fl.

En letdrikkelig og frugtig rødvin lavet i samarbejde med Matteo Circella, som blev kåret til den bedste italienske Sommerlier i Italien i 2021 af Michelin Guiden. Vinen er lavet på det toscanske superblend, Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo og en meget lille procentdel af Merlot for at give lidt alkohol og fylde til vinen, som ellers er lavet delvist med karbonisk maceration.

Man får den opløftende frugt og friskhed fra den karboniske maceration, men vinen bliver aldrig triviel og lag efter lag udfolder vinene sig med noter af middelhavsurter, tørret frugt, saftige kirsebær, kaffegrums og en grøn vegetabilsk note. Vinen føles ekstremt dynamisk, når den drikkes letkølet.

 

Land: Italien

Region: Toscana (Lucca).

Druer: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo og en meget lille procentdel Merlot.

I marken: Økologisk (ikke certificeret). Gamle stokke og manuelt arbejde.

Vinificering: Spontangæring og ingen filtrering. En del med karbonisk maceration.

Lagring: 12 måneder på stål (50%) og en del på gamle, større træfade (50%).

Alkohol: 12,5%