Valli Unite | San Vito 2021 | Timorasso

Timorasso i sin mest intense og lagdelte side. Duften er dyb og kompleks med moden citrus, tørret abrikos, bivoks, fennikel og vilde middelhavsurter, mens en saltet mineralitet løfter hele udtrykket. I munden er vinen koncentreret og tekstureret med noter af kandiseret citron, honning, ristede nødder og et let krydret præg fra lagringen. Syren er levende og præcis, men balanceres af en næsten voksagtig fylde og en lang, stenet afslutning. En vin med enorm energi, dybde og gastronomisk spændvidde.

Land: Italien

Region: Piemonte (Colli Tortonesi)

Drue(r): Timorasso

I marken: Druerne kommer fra økologisk certificerede marker i de kuperede områder omkring Colli Tortonesi, hvor kalkholdig jord og store temperaturforskelle mellem dag og nat giver Timorasso sin karakteristiske kombination af koncentration, salt mineralitet og markant syre.

Vinifikation: Håndhøstede druer, spontangæret med druernes egne gærceller uden temperaturkontrol for at bevare druens naturlige aromatiske kompleksitet og tekstur. Vinen er hverken filtreret eller klaret, og der tilsættes ingen svovl under vinifikationen.

Lagring: Lagret 18 måneder på akacietræ, hvilket giver vinen ekstra dybde, struktur og et diskret krydret præg uden at overdøve druens naturlige energi og mineralitet.

Alkohol: 13,5 %