Valli Unite | Derthona 2023 | Timorasso

Timorasso i ubesværet stil – en gylden, solvarm hvidvin fra Colli Tortonesi med masser af kant og karakter. Duften løfter sig fra glasset med grillede abrikoser, grønne æbler og et snert mandel og vilde urter. I munden er den saftig og sprød, med citrusfriskhed, hint af guava og pære, og et let glycerinrigt bid, der giver dybde. Der ligger basalt mineralitet og en anelse honning i finishen – rund og vedvarende uden at være sød. Man fornemmer, at vinen er lavet med øko-hænder og nul snyd: håndhøst, spontangæring og ingen hokuspokus. Et frisk pust – som en sprød sommervind fanget i flasken.

Land: Italien

Region: Piemonte (Colli Tortonesi)

Drue(r): Timorasso

I marken: Druerne dyrkes økologisk i bakkerne omkring Tortona i Piemonte, hvor Valli Unite arbejder med regenerativt landbrug, dækkultur og håndkraft i stedet for maskiner og kemi. Markerne er levende med urter og insektliv, og alt høstes i hånden for at beskytte druerne og sikre friskhed.

Vinifikation: 100 % Timorasso, som spontangærer med druernes egne gærceller. Gæringen foregår langsomt og uden temperaturstyring, og der bruges ingen tilsætningsstoffer. Ingen klaring, ingen filtrering, bare vin lavet med tålmodighed og respekt for frugten.

Lagring: Efter gæringen hviler vinen på ståltanke i flere måneder – ofte op mod et år – så den kan sætte sig og få struktur uden at miste sin friske energi. Der bruges ikke eg eller træ, så druens egen karakter får lov at fylde hele billedet.

Alkohol: 12,5%