Tiberi | Bianco di Cesare 2022 | Grechetto

Dette er vinen fra bedstefar, Cesare Tiberi, på 84 år. Han har været med til, sammen med sin bedstefar og egen far, at lave denne hvide på samme unikke måde som i dag. Druerne kvases direkte i marken (se billede) ned i små beholdere, som så bæres ned i kælderen. Her undergår most og skaller en 36 timer lang maceration. Mosten hældes på et 100 år gammelt fad, som har været brugt til samtlige årgange. Der bliver produceret ca. 700 flasker årligt, så vi taler mikroput-produktion. Vores allokation var i årgangen 2019 små 120 flasker. Den specielle vin er i næsen kompleks med mandel, hø og lidt brændt gummi. I munden får du saftige nektariner, en salt mineralitet og læskende afslutning.

Land: Italien

Region: Umbrien (Colli Perugini)

Drue(r): Grechetto

I marken: Økologisk og visse biodynamiske principper. Druerne kvases/afstilkes direkte i marken (se billede), ned i små beholdere med en speciel håndpresse, hvorefter druerne bæres ned i kælderen.

Vinifikation: Mosten undergår en 36 timers maceration, og hældes herefter på et 100 år gammelt egetræsfad. Ingen filtrering eller klaring af mosten. Intet tilsat svovl.

Lagring: ca. 8 måneder på 100 år gammelt egetræsfad.

Alkohol: 12,5%