Tiberi | Bianco di Cesare 2018 | Grechetto

190,00 DKK

Bianco di Cesare
Bianco di Cesare
Tiberi | Bianco di Cesare 2018 | Grechetto

Tiberi | Bianco di Cesare 2018 | Grechetto

190,00 DKK

Dette er vinen fra bedstefar, Cesare Tiberi. Cesare er 84 år gammel, og han har lavet vinen sammen med sin egen far og bedstefar på samme unikke måde som i dag. Druerne kvases direkte i marken (se billede) ned i små beholdere, som så bæres ned i kælderen. Her blandes most og skaller sammen igen, for at undergå en 36 timer lang maceration. Mosten hældes på et 100 år gammelt fad, som har været brugt til samtlige årgange. I alt 76 årgange har Cesare været med til at lave. Han laver ca. 700 flasker årligt, så vi taler mikroput-produktion. Vores allokation var i årgangen 2018 små 90 flasker, og 6 af dem er til salg her på shoppen – resten er gået direkte til restauranter. Den specielle vin er i næsen kompleks med mandel, hø og lidt brændt gummi. I munden får du saftige nektariner, en salt mineralitet og læskende afslutning.

Land: Italien

Region: Umbrien (Colli Perugini)

Drue(r): Grechetto

I marken: Økologisk og visse biodynamiske principper. Druerne presses direkte i marken (se billede), ned i små beholdere med en speciel håndpresse, hvorefter mosten og skallerne (!) bæres ned i kælderen.

Vinifikation: Mosten  undergår en 36 timers maceration, og hældes herefter på et 100 år gammelt egetræsfad. Ingen filtrering eller klaring af mosten. Intet tilsat svovl.

Lagring: ca. 8 måneder på 100 år gammelt egetræsfad.

Alkohol: 12,5%

På lager

Yderligere information

Vægt1.05 kg