Selvadolce | VB1 2023 | Vermentino 25% Introsalg

En dyb og salt macereret Vermentino, hvor Selvadolce viser druens mest teksturelle og terroirdrevne side. Duften åbner med abrikos, citrusolie, gule blomster, tørrede urter og et strejf af havbrise. I munden kombinerer vinen friskhed, greb og mineralitet med noter af moden citrus, stenfrugt, urter og lette oxidative nuancer. Den lange lagring på bærmen giver fylde og kompleksitet, mens afslutningen er tør, salt og vedholdende.

Land: Italien

Region: Ligurien, nær Bordighera ved Middelhavet.

Drue(r): 100% Vermentino.

I marken: Druerne kommer fra Selvadolces ældste Vermentino-marker, plantet i 1970’erne på terrasser med udsigt over Middelhavet. Markerne dyrkes biodynamisk med fokus på levende jordbund, biodiversitet og lave udbytter.

Vinifikation: Håndhøstede druer med spontan gæring på druernes egne gærceller og cirka en uges maceration med skallerne. Ingen klaring eller filtrering.

Lagring: Lagret mindst ét år på fine gærrester i brugte barriques med regelmæssig bâtonnage, efterfulgt af flaskelagring.

Alkohol: 13%