Selvadolce | Selvadolce Rosso | Rossese

saftig og levende rødvin, der viser Rossese-druens elegante og aromatiske karakter. Duften åbner med røde kirsebær, modne hindbær, granatæble og et strejf af tørrede blomster og middelhavsurter. I munden er den frisk og energisk med saftige bær, blodappelsin, vilde krydderurter og en let krydret undertone. Tanninerne er fine og silkebløde, syren er vibrerende, og afslutningen er mineralsk, saltet og vedholdende – et præcist udtryk for Liguriens kystnære terroir.

Land: Italien

Region: Bakkerne omkring Bordighera i Ligurien, nær Middelhavet og de bagvedliggende Alper, som giver kølige nætter og stor aromatisk intensitet.

Drue(r): Primært Rossese di Ventimiglia, en lokal rød sort fra Ligurien, kendt for sin lethed, aromatiske friskhed og elegante struktur. Små mængder lokale sorter kan indgå.

I marken: Vinstokkene står på stejle terrasser i 150–200 meters højde i kalk- og lerjord. Dyrket biodynamisk/økologisk uden kemi, lavt udbytte og alt arbejde i marken foregår manuelt.

Vinifikation: Håndhøstede druer, spontangæret på druernes egne gærceller. Ingen tilsætninger, ingen klaring eller filtrering, og minimal intervention gennem hele processen.

Lagring: Lagret på gamle egetræsfade, der afrunder tanninerne og tilfører dybde uden at overdøve druens friske frugt.

Alkohol: 13%