Selvadolce | Rosso Se 2021 | Rossese

Intens og levende rødvin med masser af energi og personlighed. Duften åbner med vilde bær, kirsebær, granatæble og et strejf af tørrede urter og middelhavskrat. I munden er den saftig og rank, med noter af røde kirsebær, hindbær, blodappelsin, krydderurter og et let animalsk præg, der giver dybde. Tanninerne er modne men levende, syren frisk og vibrerende, og afslutningen er mineralsk, saltet og vedholdende. En vin, der viser Selvadolces kompromisløse håndværk og den særlige liguriske terroir.

Land: Italien

Region: Sicilien (Contrada Buonivini)

Drue(r): Primært Rossese di Ventimiglia – en lokal ligurisk sort, kendt for sin elegante struktur og aromatiske friskhed – suppleret af små mængder lokale røde sorter.

I marken: PDruerne stammer fra stejle terrasser i bakkerne omkring Bordighera, dyrket biodynamisk uden kemi. Alt markarbejde foregår manuelt, med lavt udbytte og fokus på biodiversitet.

Vinifikation: Spontangæret på druernes egne gærceller, uden tilsætninger og uden filtrering, for et rent og autentisk udtryk.

Lagring: Modnet på brugte egetræsfade, som afrunder tanninerne og tilføjer kompleksitet uden at dominere frugten.

Alkohol: 13%