Selvadolce | Rebosso 2023 | Vermentino x 3 flasker 30%

3 flasker..

Ren og strålende hvidvin på Vermentino, der fanger Liguriens havnære energi. Duften åbner med citrus, limezest, hvide blomster og grønne æbler, ledsaget af subtile noter af middelhavsurter og et strejf af salt havbrise. Smagen er frisk og præcis med saftig frugt, grapefrugt, gule stenfrugter og et elegant mineralsk bid, som giver struktur og længde. Teksturen er let cremet fra gærkontakten, men holdes rank af en vibrerende syre. Afslutningen er sprød, saltet og utrolig ren – en vin, der viser Selvadolces kompromisløse stil og terroirets unikke præg.

Land: Italien

Region/område: Bordighera i Ligurien, tæt på den franske grænse, hvor vinmarkerne vender mod Middelhavet og præges af både havets brise og de bagvedliggende Alper.

Drue(r): 100 % Vermentino – en klassisk ligurisk sort, kendt for sin salte mineralitet, friskhed og aromatiske renhed.

I marken: Druerne dyrkes på stejle terrasser 150–200 m.o.h. i kalk- og lerjord. Markerne passes økologisk/biodynamisk uden kemi, med lavt udbytte og udelukkende manuelt arbejde.

Vinifikation: Håndhøstede druer, spontangæret på egne gærceller i ståltanke, uden tilsætninger, klaring eller filtrering.

Lagring: Lagret nogle måneder på stål og/eller beton med bærmekontakt, hvilket giver både friskhed, struktur og tekstur.

Alkohol: 12,5%