Selvadolce | Crescendo 2024 | Pigato 195 kr. v/ 3 flasker

3 flasker..

Levende og energisk hvidvin fyldt med karakter. Duften byder på hvide blomster, citrusolie, grønne urter og et strejf af salt havbrise. Smagen er frisk og rank med noter af grapefrugt, lime, stenfrugt og et elegant hint af fennikel og grøn te. Teksturen er let cremet med vibrerende syre, og afslutningen er sprød, mineralsk og havfrisk – en vin, der allerede har vakt bred anerkendelse i vinverdenen.

Land: Italien

Region: Sicilien (Contrada Buonivini)

Drue(r): 100 % Pigato, en lokal ligurisk sort nært beslægtet med Vermentino, men med mere aromatisk dybde, mineralitet og saltet friskhed. Pigato er kendt for sin markante personlighed og evne til at udtrykke terroir.

I marken: Pigato-druerne stammer fra stejle, terrasserede marker i bakkerne over Bordighera i Ligurien, 150–200 m.o.h. Jorden er rig på kalk og ler med tydelig maritim påvirkning. Vinstokkene er 20–40 år gamle og dyrkes økologisk og biodynamisk uden kemi, med alt markarbejde udført i hånden på grund af den stejle beliggenhed.

Vinifikation: Druerne høstes manuelt og gæres spontant på druernes egne gærceller, uden tilsætninger og med minimal intervention.

Lagring: Efter gæring lagrer vinen nogle måneder på ståltank med bærmekontakt, hvilket giver kompleksitet og tekstur, inden den tappes uden klaring eller filtrering.

Alkohol: 13–13,5 %, hvilket giver både lethed og fylde i balancen.