Paraschos | Ribolla Gialla 2020 | Ribolla Gialla | 229 kr. v/ 3 fl.

Elegant og dyb Ribolla Gialla fra Friuli’s berømte Oslavia-bakker, hvor mergel og sandsten giver vinene en særlig mineralitet. Druen trives i det kølige mikroklima tæt på Alperne og Adriaterhavet, som skaber balance mellem friskhed og modenhed. I glasset gylden med let orange skær. Duft af tørret abrikos, appelsinskal, jasmin og krydret te. Smagen er kompleks med noter af mandarin, bergamot, honning og et strejf af salt havbrise. Teksturen er silkeblød med et tannisk bid fra skindkontakt, der giver struktur og længde. En vin med nerve, energi og raffineret bitterhed i afslutningen.

Land: Italien
Paraschos holder til i Oslavia i Friuli, tæt på grænsen til Slovenien. Området er verdenskendt for sine skindmacererede hvidvine og familiedrevne vingårde med stærke traditioner.

Region: Friuli Venezia Giulia (Oslavia)
Ikonisk terroir for orangevine, præget af den særlige “ponca”-jord (marl og sandsten), der giver både mineralitet og friskhed. Mikroklimaet mellem Alperne og Adriaterhavet skaber balance mellem syre og modenhed.

Drue: Ribolla Gialla
Paraschos fremstiller vinen som en enkeltmark Ribolla Gialla, en drue dybt forankret i områdets historie og særligt velegnet til lang skindkontakt, hvor den viser sin unikke struktur og aromatiske spændvidde.

I marken: Økologisk og biodynamisk inspireret
Ingen kemi, respekt for biodiversitet og gamle stokke på stejle skråninger. Alt arbejde udføres manuelt.

Vinificering: Spontangæring og lang skindkontakt
Håndhøstede druer gærer spontant med druernes egne gærceller i åbne trækar. Maceration med skaller i 2–3 uger giver vinen dens ravfarve, komplekse aromatik og markante tanninstruktur. Ingen tilsætningsstoffer, klaring eller filtrering.

Lagring: Store slavonske fade uden tilsat svovl
Vinen lagres på bærmen i store, gamle træfade i mindst 24 måneder. Flaskes ufiltreret og usvovlet – et rent og uforfalsket udtryk for Oslavia.

Alkohol: 13 %