Paraschos | Not Riserva 2021 | Pinot Grigio

Dyb ravfarvet Pinot Grigio med rosa skær og en dragende aromatik. Duften byder på kandiseret appelsinskal, tørret fersken, rosenblade, vilde krydderurter og et strejf af honning. I munden fyldig og lagdelt med noter af moden citrus, abrikos, grapefrugt, krydret te og let nøddeagtige nuancer. Teksturen er silkeblød med tannisk greb og en vedholdende mineralsk finish, der giver energi og præcision.

Land: Italien

Region: Friuli Venezia Giulia (Oslavia)
Collio-bakkerne med den særlige “ponca”-jord (marl og sandsten) giver vinene energi, mineralitet og præcision. Mikroklimaet mellem Alperne og Adriaterhavet skaber balance mellem friskhed og modenhed.

Drue: Pinot Grigio
En lokal klassiker, som i Paraschos’ hænder forvandles til en intens orangevin med farve, dybde og struktur.

I marken: Økologisk og biodynamisk inspireret
Ingen kemi, respekt for biodiversitet og gamle stokke dyrket manuelt på stejle skråninger.

Vinificering: Spontangæring og skindkontakt
Håndhøstede druer gærer spontant med druernes egne gærceller og macererer med skallerne, hvilket giver vinens ravrosa farve, komplekse aroma og markante struktur. Ingen tilsætninger, klaring eller filtrering.

Lagring: Store slavonske fade uden tilsat svovl
Lagring på bærmen i gamle træfade bevarer druens rene udtryk. Flaskes ufiltreret og usvovlet – et levende og uforfalsket udtryk for Oslavia.

Alkohol: Ca. 14 %