Manuel Pulcini l Falsch (Tysk inspireret sød vin) l Vermentino

Land: Italien

Region: Toscana (Lucca)

Druer: Vermentino

I marken :Druerne stammer fra sent høstede Vermentino-stokke, hvor fokus er på fuld fysiologisk modenhed frem for klassisk friskhed. Arbejdet i marken er præget af lav intervention og respekt for naturens rytme, hvilket giver druer med høj koncentration og naturligt sukkerindhold.

Vinifikation: Vinen er fremstillet af vendemmia tardiva (sen høst). Gæringen starter spontant med druernes egne gærceller og standses bevidst ved hjælp af kulde, når sukker- og alkoholbalancen er nået. Ingen tilsætninger, ingen fortifikation – kun temperatur og vinterens naturlige stabilisering. Resultatet er en vin med markant restsødme og moderat alkohol, i klar parallel til den klassiske Mosel-logik.

Lagring: Falsch lagres i en kombination af rustfri stål og små caratelli af akacietræ, hvilket tilfører vinen en diskret aromatisk dybde og blød struktur uden tydeligt fadpræg. Akacie bidrager med florale og let honningede nuancer snarere end vanilje og sødme.

Alkohol / stil: 13,5%. Alkoholniveauet holdes relativt lavt for stilen, og vinen fremstår balanceret, let oxidativ og aromatisk. Stilen er sødmefuld men ikke dessertagtig – mere gastronomisk end dekadent – med en struktur, der trækker tydelige paralleller til klassiske Mosel-vine, men filtreret gennem Vermentinos middelhavske karakter.