Giotto Bini | Fanino Serragghia 2020 | Pignatello et al.

I naturvinsverden er Gabrio og Giotto Bini (far og søn) nærmest religion. Ekstreme vinifikationsmetoder, mørk, vulkansk jordbund og kvalitetsdruer er hemmelighederne bag de fantastiske og sjældne vine.

Floral, krydderier og rød frugt i næsen. Fin struktur med elegante tanniner og syre. Lang afslutning med en høj mineralsk ryggrad.

Land: Italien

Region: Sicilien (Pantelleria)

Druer: Catarratto & Pignatello

Marken: Økologisk, vulkansk jordbund, 40 år gamle stokke.

Vinificering: Spontangæring i åbne amforakrukker, 3 mdrs. maceration. Ingen filtrering eller tilsætning af svovl.

Lagring: 7 måneder i amfora og noget tid på flaske.

Alkohol: 13%