Domaine de l’Aubraine | En l’Aubraine – Monopole 2023 | Chardonnay

En l’Aubraine Monopole 2023 danser let oog ubesværet mellem det elegante og ubesværede. Det er kalkstenspræget Chardonnay med flot energi og finesse. Den åbner med sarte noter af hvide blomster, frisk citron og grøn pære, mens en snert af brioche og ristet mandel anes i baggrunden. Teksturen er let cremet, men løftes af en knitrende syre og tydelig mineralitet – som regnvand på varm sten. En vin med både renhed, struktur og dybde, der føles lige så intuitiv som gennemtænkt.

Land: Frankrig

Region: Bourgogne (Macon Villages)

Drue(r): Chardonnay

I marken: Parcel på 2,1 ha i Bassy med klassisk kalkholdig ler‑kalk, drivhus certificeret økologisk (Ecocert) og biodynamisk. Jordbearbejdning med Comtois-heste og underretning efter månens cyklus.

Vinifikation: Efter let afstilkning foregår spontan gæring med naturlige gærceller. Malolaktisk gæring fuldføres spontant.

Lagring: på fine bærme i rustfri ståltanke, demi‑muids eller gamle fade indtil begyndelsen af sommeren – ingen klaring, filtrering eller tilsætning af SO₂ under fermenteringen

Alkohol: 12%