Domaine Beck-Hartweg | Tout Naturellement 2022 | Sylvaner m.fl.

En levende og umiddelbar hvidvin med en næsten selvlysende energi. Næsen er åben og generøs uden at blive aromatisk: modne pærer, gule æbler, let citruszest og tørrede urter, understøttet af et diskret, vinøst præg og en let nøddeagtig dybde.

I munden er vinen tør, saftig og tekstureret. Frugten bevæger sig i retning af æblemost, moden citrus og et strejf af stenfrugt, balanceret af en præcis syre og en let saltet, næsten kalket afslutning. En vin med både umiddelbar drikkeglæde og seriøsitet. Fri i sit udtryk, men kontrolleret i sin form.

Land: Frankrig

Region: Alsace (Dambach-la-Ville)
Produceret i den centrale del af Alsace omkring Dambach-la-Ville, et område præget af granit og sandholdige jorde samt et tørt, solrigt mikroklima i regnskyggen af Vogeserne.

Appellation: Vin de France
Bevidst deklassificeret for at give fuld frihed i markarbejde, drueblend og vinifikation.

Drue(r): Hvidt assemblage-blend af klassiske alsaciske sorter (bl.a. Sylvaner 40%, Pinot Blanc 40%, Auxerrois 10% og Pinot Gris 10%). Sammensætningen varierer fra år til år og er ikke fastlåst.

I marken: Økologisk dyrkning (certificeret) med fokus på levende jorde, lavt udbytte og høst ved fysiologisk modenhed. Jordbunden er domineret af granit og granitisk sand (arène granitique), hvilket giver god dræning og bidrager til vinens spændstighed og lette, salte struktur.

Vinifikation: Manuel høst. Direkte pres af hele klaser. Spontan gæring med druernes naturlige gærstammer. Ingen tilsætninger, ingen klaring, ingen filtrering og ingen tilsat svovl.

Lagring: Ca. 10-11 måneder på bærmen i gamle, neutrale fade inden aftapning for at give tekstur og dybde uden at præge vinen aromatisk.

Alkohol: 12 %