Conestabile della Staffa | Carboetrusco 2021 | Sangiovese

Saftig og frugtig Sangiovese lavet efter gammel etruskisk metode, hvor beholderen tillukkes med en masse af ler/papmache – en slags tidlig carbonisk maceration, hvor udtrykket bliver dejlig umiddelbar med høj frugt og læskende syre (deraf navnet “Carboetrusco”). Bær, bagt ler, urter og violer i næsen. God kompleksitet i smagsprofilen med vilde, røde bær, grøn peberfrugt og hvid peber.

Land: Italien

Region: Umbrien (Magione)

Drue(r): Sangiovese

I marken: Der arbejdes økologisk i marken med visse biodynamiske principper.

Vinifikation: Spontangæring i glasfiber efter gammel etruskisk metode hvor beholderen lukkes med en masse af ler. intet tilsat svovl. Ingen filtrering eller klaring af vinen.

Lagring: ca. 6 måneder på glasfiber.