Abbazia San Giorgio | Lustro 2021 | Catarratto

Lustro 2021 fra Abbazia San Giorgio er en gylden-orange vin med let uklarhed og levende udtryk fra Pantellerias vulkanske terroir. Duften åbner med bitter-appelsin, tørret abrikos, appelsinskal og et strejf af passionsfrugt, omgivet af middelhavsurter og en subtil floraltone. I munden er den saftig og præcis, med frisk syre, let tannin og en salt, næsten maritim mineralitet. Smagen udvikler sig med nuancer af honning, toastede mandler og et diskret røgslør, som giver vinen dybde og tekstur. Den afslutter med en tør, men rig finish, hvor frugtfylde, kølighed og kompleksitet smelter elegant sammen. En intens og terroirdrevet orangevin, der udstråler både sol og hav.

Land: Italien

Region: Sicilien (Pantelleria)

Druer: Catarratto, et siciliansk druesort, med meget præg på øen Pantelleria og vinens aromatiske profil og struktur.

I marken: Druerne håndhøstes med nøje udvælgelse – vinstokkene dyrkes økologisk med biodynamiske principper eller med minimal intervention. Der bruges ingen pesticider, kun små mængder kobber/svovl, og vinstokkene trænes i traditionelle alberello-former for at trives i øens tørre, vulkanske og vindblæste terræn

Vinificering: Spontan gæring med egen gær (naturlige gærstammer), fulgt af lang maceration (skindkontakt) i ca. 15–20 dage, afhængig af ønsket farvedybde. Vinen er ufiltreret, u-klarificeret og uden tilsatte sulfitter.

Lagring: Efter maceration lagres vinen i rustfri ståltanke i cirka 4–6 måneder før flaskning. Derefter lagrer vinen mindst ca. 60 dage i flaske inden frigivelse.

Alkohol: 12%