Abbazia San Giorgio | Ddefiu 2022 | Zibbibo

Ddefiu 2022 er en dyb orangevin på Zibibbo (Muscat of Alexandria) med en markant aromaprofil præget af kandiseret frugt, tørret abrikos og let oxidative nuancer. Den fremstår mineralsk med en subtil saltet kant, der afslører øens smukke terroir. Vinen har gennemgået over 60 dages skalmaceration, hvilket giver en fyldig struktur og rig mundsfornemmelse. Efterfølgende er den modnet i kastanjefade og amfora i omkring et år, uden nogen svovltilsætning, hvilket bevarer druens autentiske karakter. Gården er beliggende på vulkanske Pantelleria, hvor albariello‑opbinding og tør, vindblæst jord bidrager til vinens volatile friskhed og mineralske dybde. Abbazia San Giorgio drives af Battista Belvisi, der siden 2015 har arbejdet med naturlig, lavinterventions-vinificering og dyrkning uden kemikalier. Den lange maceration, kombineret med naturlig gæring og traditionelle materialer, skaber en karakterfuld vin med en stærk følelse af sted.

Land: Italien

Region: Sicilien (Pantelleria)

Druer: 100 % Zibibbo (Muscat of Alexandria), høstet i hånden fra gamle, tørketolerante stokke med ekstrem terroir-session på Pantellerias vulkanske terrasser

I marken: Økologisk dyrkning på Pantellerias vulkanske terrasser, med gamle buskvinstokke (alberello pantesco) og manuel høst i det vindblæste middelhavsklima.

Vinificering: Gæringen foregår spontant med naturligt forekommende gærceller, uden tilsætning af svovl, og med en lang maceration på cirka 60 dage på skindet og fed endelig anaerob fase.

Lagring: Modnet i kastanjefade og amfora i omkring 6–12 måneder, hvilket giver let krydrede noter og afrunder tanninerne.

Alkohol: Ca. 12,5 %, hvilket holder den frisk og balanceret trods den dybe struktur.